2025年1月15日水曜日

ぜんざい

 材料

あずき 200g
水   1リットル
砂糖  80g〜120g(80gはかなり控えめな甘さ)
塩        小さじ 1/6

作り方

  1. あずきを水で軽く洗う
  2. 鍋に1のあずきを水を切って入れて、たっぷりの水(分量外)を入れ中火にかける
    沸いたら、弱火にして5分煮て火を止めてから蓋をして30分蒸らす
  3. 2をざるにあけ、煮汁は捨てる(灰汁抜き)
  4. 鍋を軽く洗い、3の小豆、水1リットルをいれ、中火にかけ、
    沸いて、あくがでるようなら取る
  5. 極弱火にして蓋をして、40分ほど煮たら、豆の硬さをみはじめる
    様子をみながら豆が芯まで柔らかくなるまで蓋をして煮る
  6. 柔らかくなったら、火を止めて蓋をして30分蒸らす(煮えムラをなくすため)
  7. 砂糖を塩を加えて混ぜ5分ほど煮たらできあがり
  8. 焼き餅、白玉などと一緒に盛って食べる

2024年9月3日火曜日

マサラチャイ

 材料 800ml

アッサムまたはセイロン CTC茶葉 12g
水           400ml
牛乳          400ml
カルダモン(インド産) 4〜12粒
セイロンシナモン    1本
生姜          6〜12g(スライス)
クローブ        4〜8粒
黒胡椒         好みで4粒
砂糖(きび砂糖か甜菜糖)大さじ1
シナモンパウダー    好みで少々

作り方

  1. カルダモンをスパイスミルでつぶす。鞘も入れるので捨てない。
  2. クローブ、黒胡椒もスパイスミルでつぶす。
  3. シナモンを四つに手で折る
  4. 鍋に水を沸騰させ、すべてのスパイスを入れ中火で1分半煮る
  5. 4に、茶葉を入れ、中火で1分半
  6. 5に牛乳を入れ、中火でかき混ぜながら2分煮る
  7. 6に砂糖を加え、一煮立ちしたら、茶漉しでこしながらポットに入れる
  8. 1分くらい置いてから、カップに勢いよく注ぐ。仕上げに好みでシナモンパウダーをふる。


2024年7月7日日曜日

赤じそシロップ

 材料

赤じその葉 300g
青じその葉 5から20枚(風味が良くなる)
水 2リットル
きび砂糖、氷砂糖、ラカントなど好みの砂糖類 500g
クエン酸 25g

作り方

  1. 赤じその葉を、茎から外し、よく水で洗い、ざるにあけて軽く乾かしてから分量を計る
  2. 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、赤じそと青じそを入れ赤じその色が緑色になるまで、1から2分煮出す
    しそを取り出して、ザルの上で少ししぼる(きつくはしぼらない)
    一度に入らなければ数度にわける
  3. 2の液に砂糖類を入れ、完全に溶けたら火を止め、粗熱が取れるまで待つ
  4. 3に、クエン酸を加え、完全に溶かす
  5. 常温になったら煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保存
    水や炭酸水で割って飲む



2024年4月13日土曜日

じゃがいもと人参のお酢炒め

 材料

ジャガイモ2個
ニンジン 1本
サラダ油 大さじ1と1/2
酢    大さじ1
鶏ガラスープ(コンソメ+水) 50ml
塩    少々

作り方

  1. ジャガイモを皮をむいて、細めの千切りにし、水に短時間つける
  2. ニンジンもじゃがいもと同じくらいの長さで細い千切りにする
  3. フライパンにサラダ油を入れ、1、2を入れて炒める
  4. 3の全体に油が回り、軽く炒めたら、酢と鶏がらスープを入れ水分がなくなるまで炒める。
    途中味見をして、塩を適量入れる。

2023年12月21日木曜日

にんじんの梅干しポン酢和え

 材料

にんじん 1本
塩 少々
わかめ 適量
梅干し 一個
白すりゴマ 大さじ1程
ポン酢 大さじ1程

作り方

  1. ニンジンの皮をピーラーで剥き、縦に3等分し、千切り機で千切りにする。
    塩を少々かけ混ぜて、10分おく。
    10分経ったら水で洗い手でにぎって水を絞る。
  2. わかめを水洗いし、5分ほど水につけたら、手でにぎって水をよく絞る。
  3. 梅肉を包丁でよく叩き、ポン酢とよく混ぜる。
  4. 全ての材料をよく混ぜる。


2023年4月21日金曜日

はちみつ生姜レモネード

 材料 一杯分

はちみつ 大さじ1
生姜 すりおろし小さじ1
レモン汁 大さじ1
お湯 200ml

作り方

全てカップに入れお湯を注ぎ混ぜる

2023年1月12日木曜日

れんこんと切り干し大根のサラダ

 材料

れんこん 180g
切り干し大根 20g
にんじん 小1本 (きゅうりでも良い)

ごまだれ
マヨネーズ 大さじ2
白すりごま 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
酢 小さじ1

作り方
  1. 切り干し大根は水でさっと洗い、沸騰したお湯で10秒ほど茹で、ザルにあけ、そのまま15分ほど置いておく
  2. にんじんは、皮をむき、千切り機で千切りにする
    軽く塩(分量外)をまぶしておく
  3. ごまだれの材料を全部混ぜておく
  4. れんこんの皮をむき、薄切りにして、熱湯で2分ほどゆで、ザルにあけ、水気を切る
    熱いうちに、3のごまだれを半分ほど混ぜる
  5. 4に、1の切り干し大根を軽くしぼっていれ、2のにんじんもぎゅっとしぼっていれる
    味をみながら、残りのごまだれを混ぜる