材料
あずき 200g
水 1リットル
砂糖 80g〜120g(80gはかなり控えめな甘さ)
水 1リットル
砂糖 80g〜120g(80gはかなり控えめな甘さ)
塩 小さじ 1/6
作り方
- あずきを水で軽く洗う
- 鍋に1のあずきを水を切って入れて、たっぷりの水(分量外)を入れ中火にかける
沸いたら、弱火にして5分煮て火を止めてから蓋をして30分蒸らす - 2をざるにあけ、煮汁は捨てる(灰汁抜き)
- 鍋を軽く洗い、3の小豆、水1リットルをいれ、中火にかけ、
沸いて、あくがでるようなら取る - 極弱火にして蓋をして、40分ほど煮たら、豆の硬さをみはじめる
様子をみながら豆が芯まで柔らかくなるまで蓋をして煮る - 柔らかくなったら、火を止めて蓋をして30分蒸らす(煮えムラをなくすため)
- 砂糖を塩を加えて混ぜ5分ほど煮たらできあがり
- 焼き餅、白玉などと一緒に盛って食べる