ゆで豚

材料
（フィスラー社圧力鍋使用）
豚肩ロースかたまり　600ｇ（ひとり分150g程）
しょうがの薄切り　　　1片
長ネギ　　　　　　　　1/2本

きゅうり　　　　　　　　　　2本
塩　　　　　　　　　　　　　適宜
長ネギのみじん切り　　10㎝分
しょうがのみじん切り　　1片分
にんにくのみじん切り　1片分
一味唐辛子　　　　　　　適宜
ごま油
しょう油
酢

1. 圧力鍋に二つに切った豚肉（たこ糸でまいてもよい）と、
   しょうが、ネギを入れひたひたの水を注ぐ．
2. フタをせず、強火にかけ、一煮立ちしてアクをすくう
3. フタをして二つ目の印のところまで煮立ったら、
   弱火にして15分加圧する．
   火を止めて10分置き、蒸気を抜いてふたをあける．
4. ゆで汁につけたまま冷ます．
   
   
5. きゅうりは薄切りにして、塩をふってもみ、置いておき、
   しんなりしたら水気を絞る．
6. ゆで豚を１㎝の厚さに切る
7. ネギ、しょうが、にんにく、唐辛子をちらし、
   ごま油、しょう油、酢を混ぜて上にかける
8. 豚肉が残ったら塩をまんべんなくまぶし、ラップに包み冷蔵庫へ．
   ４～５日保存可．ゆで汁はスープに利用できる