キャベツのマリネ

材料

キャベツ　　　　　　250g
塩　　　　　　　　　　小さじ2/3

ショウガ（千切り）　少々
塩　　　　　　　　　　小さじ2/3
醤油 小さじ2/3
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
酢 大さじ4
粒こしょう 好みで少々
クローブ　　　　　　好みで数粒

サラダ油 小さじ2
赤唐辛子 少々
ローリエ　　　　　　1枚

作り方

1. キャベツを2cm角切りにし芯の部分は薄く切る
   塩小さじ2/3をかけて揉み、ざるに入れて20分置く
2. ショウガからクローブまでの材料を耐熱のタッパにあわせておく
3. 1のキャベツを熱湯でしんなりするまで茹で（10秒くらい）ざるにあけ、2に入れる
4. 鍋にサラダ油と赤唐辛子とローリエを入れ弱火で熱し、熱くなったら3に回しかける
5. 全体を混ぜ、ラップをかけて重し（皿など）をのせ、半日から一週間の間に食べる