ささみ 1〜2本 そぎぎりにししょう油少々まぶす
エビ 4尾 殻をむき、背わたをとり、酒少々まぶす
椎茸またはしめじ 適量
銀杏 適量 下茹でしておく
かまぼこ 適量
ユリ根 適量
三つ葉または小松菜またはさやえんどう 少々 三つ葉以外なら下茹で
（この中から好きなもの）
卵液
卵 4個
だし 3カップ
みりん 小さじ２
砂糖 小さじ１
塩 小さじ1/2
しょう油 小さじ2
作り方
- 材料の下準備をする、一口大にして、
三つ葉類以外の材料を各々の茶碗に入れる - 卵を泡立てないように割りほぐし卵液の材料とまぜる
なめらかにしたい場合はこす - 1の茶碗に2をそそぐ
- 蒸し器に水をいれ沸かし、茶碗を入れる
- 蓋を布巾でくるみ、強火で２分、弱火で10〜13分蒸す
- 三つ葉類を飾る
