2012年9月16日日曜日

かぼちゃの田舎煮

材料

かぼちゃ 400g
だし 水カップ1(かぼちゃの五分目程度)
砂糖 大さじ1〜2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1と1/2
薄口しょう油 大さじ1と1/2

作り方
  1. かぼちゃは種をとって一口大に切る
  2. 鍋にかぼちゃを入れ、砂糖をまぶして30分くらいおく
  3. 2のかぼちゃの皮目を下にして並べ、だしを注ぎ
    落としぶたをして強火にかける
  4. 煮立ったら弱めの中火にして、2〜3分煮る
    酒を入れて5〜6分煮る
    みりんと薄口しょう油を加えてかぼちゃがやわらかく、汁が少なくなるまで煮る
  5. 火をとめてそのまま2〜3分おき煮汁を含ませる