砂肝のさっぱりおろしのせ

材料
砂肝　適量
酒　少々
大根おろし　適量
酢　少々
しょう油　少々

作り方

1. 砂肝の白い筋のようなところをとる（切り取った部分は唐揚げで食べられる）
   包丁で切れ目を入れて手で引っ張ってとる
2. お湯を沸かし、少し酒を入れる．
   1の砂肝を入れ、約5分茹でる
3. 大根をおろし、水気をきる
   2の砂肝をザルにとり、皿によそり、大根おろしをのせる
4. 酢としょう油をかける（好みでポン酢でもよい、七味、しょうがのすりおろしなども好みでのせる）