2014年9月2日火曜日

黒キャベツ(カーボロネロ)のオイル煮

材料
黒キャベツ 300〜500g
オリーブオイル 100ml
にんにく    1カケ
塩       少々

作り方
  1. 黒キャベツはよく水で洗い
    葉の真ん中の芯は硬いので、取り除きながら縦半分に切る
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルと軽くつぶしたニンニクを入れ
    弱火で温める.
  3. ニンニクの香りがたったら、1の黒キャベツを入れ
    混ぜてオイルをなじませ、蓋をして弱火で蒸し煮にする
  4. 時々蓋を開けて上下返すように混ぜ、20分ほど煮たら
    塩をふって火をとめる