黒キャベツ（カーボロネロ）のオイル煮

材料
黒キャベツ　300〜500g
オリーブオイル　100ml
にんにく　　　　1カケ
塩　　　　　　　少々

作り方

1. 黒キャベツはよく水で洗い
   葉の真ん中の芯は硬いので、取り除きながら縦半分に切る
2. 厚手の鍋にオリーブオイルと軽くつぶしたニンニクを入れ
   弱火で温める．
3. ニンニクの香りがたったら、1の黒キャベツを入れ
   混ぜてオイルをなじませ、蓋をして弱火で蒸し煮にする
4. 時々蓋を開けて上下返すように混ぜ、20分ほど煮たら
   塩をふって火をとめる