木綿豆腐 1/2丁
こんにゃく 半枚
大根 100g（6cmくらい）
にんじん 50g（1/2本くらい）
ごぼう 50g（1/3本くらい）
里芋 3個（小なら5個）
ねぎ 1/3本
だし 5カップ
ごま油 大さじ2＋α
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
しょう油 大さじ1と1/2
好みで小松菜などの青菜、粉さんしょう、七味
作り方
- 豆腐は水切りして2cm角くらいに切る
- こんにゃくはスプーンで小さめの一口大に切り
３分程ゆでて灰汁抜きしておく - 大根、にんじんは皮をむいていちょう切り
ごぼうはタワシで洗い、ささがきにし水にさらす
里芋は皮をむいて小さめの一口大に切る - ネギは5mmくらいに切る
- 鍋にごま油を熱し、2と3を入れ炒める
- だしと酒を入れ里芋が柔らかくなるまで煮る
- ネギと豆腐（好みで小松菜）を加えて暖まったら
塩としょう油で味を整え、最後にごま油を少したらす - 器によそったら好みで粉さんしょうや七味をふる
