さばの煮物

材料（４人分）

さば　一尾　
生椎茸　８枚
木綿豆腐　2/3丁
ねぎ　1本〜2本
青じそ　20枚

水　　600ml
醤油　40ml
酒　　40ml

作り方

1. さばは骨を取り、塩をふって20分以上置き、ざるに並べ、熱湯を表面が白くなるまで両面にかけ、冷水にとる
2. 生椎茸はじく切り取り、熱湯に10秒入れて取り出す
3. 豆腐を大きめの一口大に切る
4. ねぎは表面に切れ込みを入れ、４cmほどに切る
5. 青じそは千切りにする
6. 水、醤油、酒を鍋に入れ、１〜5の材料を入れて、強火にかけ、沸騰したら弱火にして2分煮る