加熱用牡蠣 250g
オイスターソース 大さじ1/2
にんにく 1片
ローリエ 1枚
唐辛子 1本
オリーブオイル 適量
作り方
- 水500mlに塩大さじ1を入れ混ぜ、この塩水で牡蠣をふり洗いする
- １を三回繰り返し、ペーパータオルで牡蠣から水気をよく拭き取る
- フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、2の牡蠣を強火で炒める
ひっくり返しながら、焦がさないよう、水分が飛んで身がぷっくりするまで炒める - 中火にして、オイスターソースを垂らし、全体に混ざったら火を止める
- 熱湯消毒したガラス瓶に4の牡蠣を入れる
- にんにくを半分に切り芽をとって包丁で潰したもの、ローリエ、唐辛子はタネを取って輪切りにしたのも、も５に入れ、ひたひたになるまでオリーブ油を注ぐ
- 好みで、黒胡椒、コリアンダーシード、ハーブなど混ぜてもいい
冷蔵庫で保存し、二日後から二週間後くらいまでに食べる
