バスク風チーズケーキ

 材料

クリームチーズ（室温になるよう冷蔵庫から出しておく）　400g
無糖ヨーグルト　120g

グラニュー糖　120g
全卵　192g（３個〜４個）
生クリーム（乳脂肪分47パーセント）　320ml
薄力粉　16g

そこの抜ける型　φ200

型に塗るバター

オーブンシート

作り方

1. オーブンシートを型の直径と高さの二倍より大きめに切り、半分また半分と折り
   円錐のようになったら、尖った部分を型の底の真ん中から合わせて、はみ出した部分を
   くしゃくしゃにする。
2. 型にバターを薄く塗り、１のオーブンシートを型に合わせるように広げる。
3. クリームチーズを電動泡立て器で柔らかくする。
4. オーブンを２２０度に予熱始める。
5. ３に無糖ヨーグルト、グラニュー糖を一気に入れ電動泡立て器で混ぜる。
6. 卵を割りよく混ぜてから、４、５回にわけて５に電動泡立て器で混ぜる、泡立つほど混ぜないように。
7. ６に薄力粉をふるいながら一気に入れ、混ぜる。
8. ７に生クリームを一気に入れ、混ぜる。泡立てないように。
9. ここで濾してもいいが省いてもいい。型に流し入れる。
10. 予熱が終わったオーブンで、35分から40分焼く。
    途中30分過ぎくらいに見て、表面が黒くなりすぎるようなら、アルミホイルを被せる。
11. 焼き上がったら、網の上などに乗せ、室温で熱が取れるまで冷まし、
    型から外して、ラップをして一晩冷蔵庫で冷やす。

小松菜のナムル

 材料

小松菜　一袋
塩　少々
ごま油　大さじ１
醤油　小さじ１
にんにく　半片すりおろし
白ごま　　大さじ１

作り方

1. 小松菜を５０度の湯でよく洗い、根元を切り、大きなかぶは根元に切り込みを入れる。
2. 鍋に湯を沸かし、塩を少々入れる。１の小松菜を根元から立てて入れ、30秒ほど茹でたら葉の方も入れて1分ほど茹でる。
3. ２の小松菜をザルに取り、冷水で軽く冷やす。
4. ごま油から白ゴマまでの材料をボウルに混ぜる。
5. ３の小松菜を３cmくらいに切り、手で水を絞って、４に入れ、和える。