2021年12月25日土曜日

バスク風チーズケーキ

 材料

クリームチーズ(室温になるよう冷蔵庫から出しておく) 400g
無糖ヨーグルト 120g
グラニュー糖 120g
全卵 192g(3個〜4個)
生クリーム(乳脂肪分47パーセント) 320ml
薄力粉 16g

そこの抜ける型 φ200
型に塗るバター
オーブンシート

作り方

  1. オーブンシートを型の直径と高さの二倍より大きめに切り、半分また半分と折り
    円錐のようになったら、尖った部分を型の底の真ん中から合わせて、はみ出した部分を
    くしゃくしゃにする。
  2. 型にバターを薄く塗り、1のオーブンシートを型に合わせるように広げる。
  3. クリームチーズを電動泡立て器で柔らかくする。
  4. オーブンを220度に予熱始める。
  5. 3に無糖ヨーグルト、グラニュー糖を一気に入れ電動泡立て器で混ぜる。
  6. 卵を割りよく混ぜてから、4、5回にわけて5に電動泡立て器で混ぜる、泡立つほど混ぜないように。
  7. 6に薄力粉をふるいながら一気に入れ、混ぜる。
  8. 7に生クリームを一気に入れ、混ぜる。泡立てないように。
  9. ここで濾してもいいが省いてもいい。型に流し入れる。
  10. 予熱が終わったオーブンで、35分から40分焼く。
    途中30分過ぎくらいに見て、表面が黒くなりすぎるようなら、アルミホイルを被せる。
  11. 焼き上がったら、網の上などに乗せ、室温で熱が取れるまで冷まし、
    型から外して、ラップをして一晩冷蔵庫で冷やす。