2022年4月20日水曜日

棒棒鶏 バンバンジー

材料

鶏胸肉 一枚
ごま油
生姜
ねぎの青い部分

きゅうり 一本
トマト  一個

たれ
 酢 大さじ1
 醤油 大さじ1
 しょうが すりおろし 1/4かけ
 にんにく すりおろし 1/3かけ
 白ねりごま 大さじ2
 ラー油 小さじ1 好みで
 ねぎ 1/6本みじん切り

作り方
  1. 鶏胸肉をジップロックに入れ、ごま油、酒、生姜の薄切り、ねぎの青い部分も適量入れる
    全ての材料が油に浸かる程度の量。
  2. 水をいれた大きなボールに1のジップロックをいれ、空気をできるだけ抜くように閉める
  3. 低音調理器を58度1時間半にセットし、58度まで上がったら、2をいれ、途中4、5度、表裏、上下などをひっくり返す。
  4. できあがったら、冷蔵庫でジップロックにいれたまま冷やす。
  5. たれの材料を混ぜ、きゅうりを千切り、トマトを輪切りにし、4を手で割くなどして、盛り合わせる。