材料
きゅうり 5本
水 400ml
塩 大さじ2
キムチの材料
大根 7cm 千切り
にんじん 1本 千切り
韓国産唐辛子粉 細 大さじ1
おろしニンニク 小さじ2
砂糖 大さじ1
生姜の搾り汁 小さじ2
りんご 1+1/2 個 すりおろし
ごま油 大さじ2
作り方
- きゅうりは、板ずり(分量外の塩を振ってまな板に押し付けながら転がす)をし、
両端を切り落として、半分の長さに切り、4本縦に切り込みを入れる。 - 鍋に水400mlと塩大さじ2を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、
1のきゅうりを入れ、軽く重しをして1時間ほどおく。 - キムチの材料を混ぜ合わせる
- 2のきゅうりの水分をキッチンペーパーで拭き取り、3を切り込みに挟み
ガラスの保存容器に並べる。 - 4の上に、りんごのすりおろしとごま油をかけ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上漬ける。4〜5日間美味しく食べられる。