2022年7月20日水曜日

きゅうりキムチ

材料

きゅうり 5本
水    400ml
塩    大さじ2

キムチの材料
大根   7cm 千切り
にんじん 1本 千切り
韓国産唐辛子粉 細 大さじ1
おろしニンニク 小さじ2
砂糖   大さじ1
生姜の搾り汁 小さじ2

りんご  1+1/2 個 すりおろし
ごま油  大さじ2

作り方
  1. きゅうりは、板ずり(分量外の塩を振ってまな板に押し付けながら転がす)をし、
    両端を切り落として、半分の長さに切り、4本縦に切り込みを入れる。
  2. 鍋に水400mlと塩大さじ2を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、
    1のきゅうりを入れ、軽く重しをして1時間ほどおく。
  3. キムチの材料を混ぜ合わせる
  4. 2のきゅうりの水分をキッチンペーパーで拭き取り、3を切り込みに挟み
    ガラスの保存容器に並べる。
  5. 4の上に、りんごのすりおろしとごま油をかけ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上漬ける。4〜5日間美味しく食べられる。