にんじんの梅干しポン酢和え

 材料

にんじん　１本
塩　少々
わかめ　適量
梅干し　一個
白すりゴマ　大さじ１程
ポン酢　大さじ１程

作り方

1. ニンジンの皮をピーラーで剥き、縦に３等分し、千切り機で千切りにする。
   塩を少々かけ混ぜて、10分おく。
   10分経ったら水で洗い手でにぎって水を絞る。
2. わかめを水洗いし、5分ほど水につけたら、手でにぎって水をよく絞る。
3. 梅肉を包丁でよく叩き、ポン酢とよく混ぜる。
4. 全ての材料をよく混ぜる。

はちみつ生姜レモネード

 材料　一杯分

はちみつ　大さじ１
生姜　すりおろし小さじ１
レモン汁　大さじ１
お湯　200ml

作り方

全てカップに入れお湯を注ぎ混ぜる

れんこんと切り干し大根のサラダ

 材料

れんこん　180g
切り干し大根　20g

にんじん　小１本　（きゅうりでも良い）

ごまだれ

マヨネーズ　大さじ２

白すりごま　大さじ２

醤油　大さじ１

砂糖　小さじ１

ごま油　大さじ1

酢　小さじ1

作り方

1. 切り干し大根は水でさっと洗い、沸騰したお湯で10秒ほど茹で、ザルにあけ、そのまま15分ほど置いておく
2. にんじんは、皮をむき、千切り機で千切りにする
   軽く塩（分量外）をまぶしておく
3. ごまだれの材料を全部混ぜておく
4. れんこんの皮をむき、薄切りにして、熱湯で２分ほどゆで、ザルにあけ、水気を切る
   熱いうちに、３のごまだれを半分ほど混ぜる
5. ４に、１の切り干し大根を軽くしぼっていれ、２のにんじんもぎゅっとしぼっていれる
   味をみながら、残りのごまだれを混ぜる