れんこんと切り干し大根のサラダ

 材料

れんこん　180g
切り干し大根　20g

にんじん　小１本　（きゅうりでも良い）

ごまだれ

マヨネーズ　大さじ２

白すりごま　大さじ２

醤油　大さじ１

砂糖　小さじ１

ごま油　大さじ1

酢　小さじ1

作り方

1. 切り干し大根は水でさっと洗い、沸騰したお湯で10秒ほど茹で、ザルにあけ、そのまま15分ほど置いておく
2. にんじんは、皮をむき、千切り機で千切りにする
   軽く塩（分量外）をまぶしておく
3. ごまだれの材料を全部混ぜておく
4. れんこんの皮をむき、薄切りにして、熱湯で２分ほどゆで、ザルにあけ、水気を切る
   熱いうちに、３のごまだれを半分ほど混ぜる
5. ４に、１の切り干し大根を軽くしぼっていれ、２のにんじんもぎゅっとしぼっていれる
   味をみながら、残りのごまだれを混ぜる