赤じそシロップ

 材料

赤じその葉　300g
青じその葉　5から20枚（風味が良くなる）
水　2リットル
きび砂糖、氷砂糖、ラカントなど好みの砂糖類　500g
クエン酸　25g

作り方

1. 赤じその葉を、茎から外し、よく水で洗い、ざるにあけて軽く乾かしてから分量を計る
2. 鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら、赤じそと青じそを入れ赤じその色が緑色になるまで、1から２分煮出す
   しそを取り出して、ザルの上で少ししぼる（きつくはしぼらない）
   一度に入らなければ数度にわける
3. ２の液に砂糖類を入れ、完全に溶けたら火を止め、粗熱が取れるまで待つ
4. ３に、クエン酸を加え、完全に溶かす
5. 常温になったら煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保存
   水や炭酸水で割って飲む