マサラチャイ

 材料　800ml

アッサムまたはセイロン　CTC茶葉　12g
水　　　　　　　　　　　400ml
牛乳　　　　　　　　　　400ml
カルダモン（インド産）　4〜12粒
セイロンシナモン　　　　1本
生姜　　　　　　　　　　6〜12g（スライス）
クローブ　　　　　　　　4〜8粒
黒胡椒　　　　　　　　　好みで4粒

砂糖（きび砂糖か甜菜糖）大さじ1

シナモンパウダー　　　　好みで少々

作り方

1. カルダモンをスパイスミルでつぶす。鞘も入れるので捨てない。
2. クローブ、黒胡椒もスパイスミルでつぶす。
3. シナモンを四つに手で折る
4. 鍋に水を沸騰させ、すべてのスパイスを入れ中火で1分半煮る
5. ４に、茶葉を入れ、中火で1分半
6. ５に牛乳を入れ、中火でかき混ぜながら2分煮る
7. ６に砂糖を加え、一煮立ちしたら、茶漉しでこしながらポットに入れる
8. 1分くらい置いてから、カップに勢いよく注ぐ。仕上げに好みでシナモンパウダーをふる。