ぜんざい

 材料

あずき　200g
水　　　１リットル
砂糖　　80g〜120g（80gはかなり控えめな甘さ）

塩　       小さじ 1/6

作り方

1. あずきを水で軽く洗う
2. 鍋に１のあずきを水を切って入れて、たっぷりの水（分量外）を入れ中火にかける
   沸いたら、弱火にして５分煮て火を止めてから蓋をして30分蒸らす
3. 2をざるにあけ、煮汁は捨てる（灰汁抜き）
   
4. 鍋を軽く洗い、３の小豆、水１リットルをいれ、中火にかけ、
   沸いて、あくがでるようなら取る
5. 極弱火にして蓋をして、40分ほど煮たら、豆の硬さをみはじめる
   様子をみながら豆が芯まで柔らかくなるまで蓋をして煮る
6. 柔らかくなったら、火を止めて蓋をして30分蒸らす（煮えムラをなくすため）
7. 砂糖を塩を加えて混ぜ5分ほど煮たらできあがり
8. 焼き餅、白玉などと一緒に盛って食べる