牛肉（ステーキ用） 240g
ピーマン 8個
たけのこの水煮 80g
ねぎ 5cm
下味
サラダ油 大さじ1/2
しょう油 小さじ２
酒 小さじ1
塩 少々
片栗粉 小さじ２
合わせ調味料
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ 1/2
塩 小さじ 1/2
サラダ油 適量
ゴマ油 適量
作り方
- 牛肉を幅6mm
ピーマンを幅4mm
たけのこを幅4mmの細切りにする
ネギはみじん切りにする - 牛肉にサラダ油以外に下味をふってもむ
- 合わせ調味料を小皿に混ぜておく
- フライパンにサラダ油をたっぷりいれ強火にする
よく熱したらサラダ油大さじ1くらいを残しあける - 2の牛肉に下味のサラダ油を混ぜる．
片栗粉をふり混ぜる
4のフライパンにいれ強火でいためる - 牛肉の色がかわったら弱中火にしてネギをくわえ、香りがでるまで炒める
- サラダ油を大さじ1程たし、タケノコもくわえ炒める
- ピーマンもくわえさっと炒めたら、3の合わせ調味料を入れ混ぜ
仕上げにごま油を少々たらし、さっと炒める
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