2016年9月5日月曜日

ナーベーラー(へちま)の味噌煮

材料

ナーベーラー(へちま)1本
ツナ缶  1缶(60g)
木綿豆腐 1/2〜1丁
味噌   30g
サラダ油 大さじ1程度

作り方

  1. 木綿豆腐は水切りしておく
  2. ツナ缶もざるなどに開け、油を切っておく
  3. ナーベーラーの皮をピーラーで剥いて、5mmくらいの輪切りにする
  4. フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、1〜3の材料をいれ、軽く炒めたら
    弱火にして蓋をして、7分蒸し焼きにする、途中ナーベーラーからでる水がなくならないか注意をする。なくなったら少し水を足す。
  5. 蓋をとって、味噌を混ぜ30秒ほど炒めたらできあがり



ヤムトゥアプー(うりずん(四角豆)サラダ)

材料

うりずん(四角豆) 12本くらい
えび        12尾くらい
紫玉ねぎ      1/4コ
ピーナッツ     大さじ2

ココナッツミルク  100ml
にんにく      1片
スイートチリソース 大さじ1+1/2
ナンプラー     小さじ2
チリパウダー    小さじ1
ライム汁(レモンやシークワーサーでも)大さじ1

作り方

  1. ココナッツミルクを大きめのボールに入れ、レンジで600wで2分くらい暖め量を半分くらいにし、冷やしておく
  2. エビは、しっぽ以外の皮をはがし、とんがりを切り背を切っておく。鍋に水と酒を1cmくらい入れ火にかけ、沸騰したら、エビをいれ、30秒くらいしたらひっくり返し、また30秒くらい煮て取り出す
  3. 紫玉ねぎは薄くスライスし、塩を少々ふり、軽くもむ
    しばらく置いたら手で握ってしぼる
  4. うりずんは塩を入れた熱湯で3分ゆで、ざるにとり、冷水をかける
    水気をふきとり、斜めの薄切りにする
  5. ピーナッツは乳鉢などで、軽く砕いておく
  6. 1のココナッツミルクに、にんにくのすりおろし、スイートチリソース、ナンプラー、チリパウダー、ライム汁を入れ混ぜる
  7. 6に2〜5の材料をすべて入れ混ぜる、冷蔵庫で冷やしてできあがり