ナーベーラー（へちま）の味噌煮

材料

ナーベーラー（へちま）1本
ツナ缶　　1缶（60g）
木綿豆腐　1/2〜1丁
味噌　　　30g
サラダ油　大さじ1程度

作り方

1. 木綿豆腐は水切りしておく
2. ツナ缶もざるなどに開け、油を切っておく
3. ナーベーラーの皮をピーラーで剥いて、5mmくらいの輪切りにする
4. フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ、1〜3の材料をいれ、軽く炒めたら
   弱火にして蓋をして、７分蒸し焼きにする、途中ナーベーラーからでる水がなくならないか注意をする。なくなったら少し水を足す。
5. 蓋をとって、味噌を混ぜ30秒ほど炒めたらできあがり

ヤムトゥアプー（うりずん（四角豆）サラダ）

材料

うりずん（四角豆）　12本くらい
えび　　　　　　　　12尾くらい
紫玉ねぎ　　　　　　1/4コ
ピーナッツ　　　　　大さじ２

ココナッツミルク　　100ml
にんにく　　　　　　1片
スイートチリソース　大さじ1+1/2
ナンプラー　　　　　小さじ2
チリパウダー　　　　小さじ1
ライム汁（レモンやシークワーサーでも）大さじ1

作り方

1. ココナッツミルクを大きめのボールに入れ、レンジで600wで2分くらい暖め量を半分くらいにし、冷やしておく
2. エビは、しっぽ以外の皮をはがし、とんがりを切り背を切っておく。鍋に水と酒を１cmくらい入れ火にかけ、沸騰したら、エビをいれ、30秒くらいしたらひっくり返し、また30秒くらい煮て取り出す
3. 紫玉ねぎは薄くスライスし、塩を少々ふり、軽くもむ
   しばらく置いたら手で握ってしぼる
4. うりずんは塩を入れた熱湯で3分ゆで、ざるにとり、冷水をかける
   水気をふきとり、斜めの薄切りにする
5. ピーナッツは乳鉢などで、軽く砕いておく
6. １のココナッツミルクに、にんにくのすりおろし、スイートチリソース、ナンプラー、チリパウダー、ライム汁を入れ混ぜる
7. 6に2〜5の材料をすべて入れ混ぜる、冷蔵庫で冷やしてできあがり