電子レンジで蒸しとうもろこし

材料

とうもろこし

作り方

1. とうもろこしを皮つきのまま、500wで5分加熱（好みで7分くらいでも）
2. 茎の付いている方を少し実も入るくらいの位置で切り落とす
3. ヒゲや皮を取り除く
4. すぐに食べない時は、熱いうちにラップして粗熱が取れるまで放置し、
   粒にほぐして、ジップロックなどに薄くなるよう入れて冷凍保存
   冷凍のまま調理できる

魚焼きグリルで焼きとうもろこし

材料

とうもろこし

醤油、砂糖　適量

作り方

1. とうもろこしの皮をむき、
   両面焼きグリルなら強火で10分焼く。5分経ったら90度回転させると焦げ目が均一になる。
   片面焼きグリルなら強火で12分焼く。3分毎に90度回転させる。
2. 醤油、好みで少し砂糖を足したものを、つけ、強火で2分焼く。

ザワークラウト

材料
キャベツ　　　500g（1/2個くらい、きちんと計る）
塩（自然塩）　10g　（キャベツの2%）
好みのハーブ　ローリエやキャラウェイシード、ジュニパーベリーなど少々

ビン（鍋にたっぷりの水から沸かし、5分ほど煮て煮沸消毒したもの）

作り方

1. キャベツを千切りにし、ボールに入れ、塩を混ぜて10分ほど置く
2. キャベツを揉み、ビンにぎゅうぎゅうに詰め込む、途中で好みのハーブも入れる
3. 残ったキャベツから出た汁も入れ蓋を閉める
4. ビンにできるだけぎゅうぎゅうに入れた方がいい。ビンの上が余るようならキャベツの塩もみを足す。
5. 日の当たる窓辺など、暖かい場所に1週間ほど置く、腐ったような臭いでなく酸っぱい匂いになれば成功
6. 味見してピクルスのようにちょうどよく発酵したら冷蔵庫に入れて保存する
   冷蔵庫なら一年も保存可能