青いパパイヤのサラダ ソムタム

材料

青いパパイヤ　１個（約600g）
にんにく　　　２片
唐辛子　　　　１本
きび砂糖（あればやし砂糖）　大さじ1/2
プチトマト　　８個
インゲン　　　８本
ナンプラー　　大さじ１.５
ライム果汁（なければレモン）　大さじ１.５
ピーナッツ　　20個
干しエビ　　　大さじ2
好みでシャンツァイ　



作り方

1. パパイヤの皮をむき、半分に切って、タネを捨て、スライサーで太めの千切りにする
2. 臼ににんにく、唐辛子のみじん切りを入れつぶす
3. ２に砂糖、半分に切ったプチトマトを入れ軽くつぶす
4. ３に３cmに切ったインゲン、１のパパイヤ、ナンプラー、ライム果汁を入れ
   たたきながら混ぜる
5. ４に荒く砕いたピーナッツ、干しエビを入れて混ぜる

フィッシュ&チップス

材料

チップスはこの通り先に揚げる

タラ切り身　４切れ

衣
　薄力粉　　７０g
　片栗粉　　３０g
　ドライイースト　３g
　塩　少々
　ビール　１００ml （黒ビールでも）

作り方

1. タラの皮をはぎ、厚ければそぎ切りし、塩コショウを軽くふり10分くらい置く
2. 衣の粉類を泡立て器で混ぜる
3. ２にビールを注ぎ、イーストがぶくぶくしてくるまで常温で置いておく
4. 揚げ油を火にかけ、１８０度にする
5. １のタラの水気をキッチンペーパーで取り、小麦粉（または２の粉でも良い）をまぶす
6. ５のタラを３の衣につけて、４の油で5分ほど揚げる
7. 好みで、タルタルソースやモルトビネガーをつけて食べる