鶏の蒸し焼き

材料
鶏もも肉　2〜３枚
　塩　小さじ１程
　こしょう　少々
セロリの葉　2本分（なくてもいい）
ねぎの青い部分　4本分
レモンやカボス（輪切り）　１コ分
ローズマリー　２本程
塩、こしょう　少々
酒　カップ１/2
キャベツ（せん切り）適量

作り方

1. 鶏肉に塩こしょうをして10分程おく
2. フライパンに1の鶏肉を皮を下にして置き、弱火にかけ、
   皮に焦げ目がついたら、いったん取り出す．
3. 2のフライパンに、セロリの葉、ネギの青い部分を敷き、
   その上に2の鶏肉を皮を上にして置き、塩こしょうを少々かける
   レモンの輪切り、ローズマリーをのせ、酒をふりかける
   中火にかけ、蓋をして15分程蒸し煮にする
4. 皿にキャベツの千切りをのせ、その上に３の鶏肉、
   レモンの輪切り、ローズマリーをのせる

ブルーベリージャム

材料

ブルーベリー　500g
グラニュー糖　100g（ブルーベリーの重さの20％〜30％）
レモン汁　　　半個分

ガラスビン　150〜250ml　三個

作り方

1. ブルーベリーをよく洗い、タオルなどでよく水気をふく
2. 大きな鍋にお湯をたっぷり沸かし、保存用ビンを煮沸消毒、
   10分程煮たらペーパータオルの上に上げておく
3. 琺瑯の鍋にブルーベリーをグラニュー糖の2/3量くらいを入れ
   よく混ぜてから強火にかける
4. 一煮立ちしたらアクをとって弱中火にして
   レモン汁と残りのグラニュー糖をくわえる
5. 好みのとろみみなったら（冷めると固めになるのでとろみ具合は柔らかめに）
   火をとめ、2のビンに熱いうちにつめ、蓋をし、
   あら熱がとれたら、冷蔵庫で保存する