2014年1月29日水曜日

アップルパイ

材料

紅玉 5個
バター 15g
グラニュー糖 70g
レモン汁 小さじ2
ブランデーまたはラム酒 大さじ1
シナモン粉末 小さじ1/2

冷凍パイ生地

溶き卵 卵黄1個+牛乳小さじ1/2
杏ジャム

作り方
  1. 紅玉は塩でこすりながら水洗いする.
    皮を剥いて、16等分のくし形に切る.
  2. 厚手の鍋にバターと1のりんごをいれ、強めの中火にかける.
    しんなりしたら、グラニュー糖の半量を入れさらに炒める.
    なじんだら残りのグラニュー糖を入れ炒め、
    なじんだら、レモン汁とブランデーを入れる
  3. 5分程蓋をして中火で煮る
  4. 蓋をとって強火にして水気をとばし、火をとめ、そのまま冷やす
  5. 冷凍パイ生地を室温で柔らかくなるまでおき、パイ皿にのばし、はみ出した部分はフォークで切り取る.
    そこにフォークで穴をたくさんあける.
    その上に4のリンゴを敷き詰め、シナモンをふる.
    もう一枚のパイ生地で蓋をし、端をフォークを押し付けてくっつける.
    表面に溶き卵をはけで塗る
    竹串で全体に穴をあける
  6. 予熱したオーブンで200度で15分さらに、180度で30分焼く
    温めた杏ジャムを塗る.
  7. 食べるとき220度に予熱したオーブンで5分程焼いても美味しい.

2014年1月17日金曜日

芽キャベツの炒め物

材料
芽キャベツ 6個
オリーブ油 大さじ1
にんにく 1/2片
ベーコン 一枚
アンチョビ 一枚、またはアンチョビペースト適量

作り方
  1. 芽キャベツを半分に切り
    にんにくをみじん切りにする.
    ベーコンは短冊切りにする.
    アンチョビは刻む.
  2. フライパンにオリーブ油、1のにんにくとベーコンを入れ
    中火で炒める.
  3. 2に1の芽キャベツとアンチョビを加え、炒め合わせる.