紅玉 5個
バター 15g
グラニュー糖 70g
レモン汁 小さじ2
ブランデーまたはラム酒 大さじ1
シナモン粉末 小さじ1/2
冷凍パイ生地
溶き卵 卵黄1個+牛乳小さじ1/2
杏ジャム
作り方
- 紅玉は塩でこすりながら水洗いする.
皮を剥いて、16等分のくし形に切る. - 厚手の鍋にバターと1のりんごをいれ、強めの中火にかける.
しんなりしたら、グラニュー糖の半量を入れさらに炒める.
なじんだら残りのグラニュー糖を入れ炒め、
なじんだら、レモン汁とブランデーを入れる - 5分程蓋をして中火で煮る
- 蓋をとって強火にして水気をとばし、火をとめ、そのまま冷やす
- 冷凍パイ生地を室温で柔らかくなるまでおき、パイ皿にのばし、はみ出した部分はフォークで切り取る.
そこにフォークで穴をたくさんあける.
その上に4のリンゴを敷き詰め、シナモンをふる.
もう一枚のパイ生地で蓋をし、端をフォークを押し付けてくっつける.
表面に溶き卵をはけで塗る
竹串で全体に穴をあける - 予熱したオーブンで200度で15分さらに、180度で30分焼く
温めた杏ジャムを塗る. - 食べるとき220度に予熱したオーブンで5分程焼いても美味しい.