紅玉 5個
バター 15g
グラニュー糖 70g
レモン汁 小さじ２
ブランデーまたはラム酒 大さじ1
シナモン粉末 小さじ1/2
冷凍パイ生地
溶き卵 卵黄1個＋牛乳小さじ1/2
杏ジャム
作り方
- 紅玉は塩でこすりながら水洗いする．
皮を剥いて、16等分のくし形に切る． - 厚手の鍋にバターと1のりんごをいれ、強めの中火にかける．
しんなりしたら、グラニュー糖の半量を入れさらに炒める．
なじんだら残りのグラニュー糖を入れ炒め、
なじんだら、レモン汁とブランデーを入れる - 5分程蓋をして中火で煮る
- 蓋をとって強火にして水気をとばし、火をとめ、そのまま冷やす
- 冷凍パイ生地を室温で柔らかくなるまでおき、パイ皿にのばし、はみ出した部分はフォークで切り取る．
そこにフォークで穴をたくさんあける．
その上に4のリンゴを敷き詰め、シナモンをふる．
もう一枚のパイ生地で蓋をし、端をフォークを押し付けてくっつける．
表面に溶き卵をはけで塗る
竹串で全体に穴をあける - 予熱したオーブンで200度で15分さらに、1８0度で30分焼く
温めた杏ジャムを塗る． - 食べるとき220度に予熱したオーブンで5分程焼いても美味しい．
