豚汁

材料

豚細切れ　200g
ごぼう　　50g（細いもの1本）
里芋　　　中4個
コンニャク　小1枚
にんじん　100g
ねぎ　　　適量
昆布　　　5cm
みそ　　　適量

その他好みで　レンコン、しめじ、大根、豆腐（豆腐の場合は最後に加える）など

作り方

1. ごぼうはタワシでこすりながら洗い、ささがきにして水に放つ．（あくが気にならなければ水につけないほうが繊維などはとれる）
2. コンニャクはスプーンで一口大にして、水から鍋に入れて、
   沸騰してから5分くらい煮る
3. 里芋は皮を剥き、1cmくらいの輪切りにして水に放つ
4. にんじんは長さ３cmくらいの短冊切りにする
5. 好みのその他の材料を一口大に切る
6. 鍋に、豚肉、２、３、４、5を入れ、 水を5カップ、昆布を入れ、中火にかける
   一煮立ちしたら、アクを取り除き、弱火で煮る．
7. 里芋が竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、 昆布を取り出す．
8. ごぼう、薄切りにしたねぎ、好みで豆腐を加えて、みそを適量溶かす．
   みりんやしょう油を少々たらしてもいい．
9. 器によそって、好みで七味をかける

クリームシチュー

材料

ベシャメルソース(これの倍量つくって半分冷凍しておくと便利)
　バター　大さじ1　12g（大さじ2、24g）
　小麦粉　大さじ1と1/2（大さじ３）
　牛乳　　175ml（350ml）

とりもも肉　800g
塩　こしょう　適量
玉ねぎ　　1個
にんじん　1本
ジャガイモ　3個
ブロッコリー　適量
バター　大さじ1
スープストック（水＋コンソメでも可）2カップ
生クリーム　50〜100ml

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする
2. にんじんは皮をむいて、一口大に切り、ラップにくるんでレンジで2分程加熱
3. ジャガイモは洗って、ラップにくるんでレンジで5分程加熱
   皮をむいて大きめの一口大に切る
4. とりもも肉を皮を半分くらい取り除きながら、一口大に切って
   軽く塩こしょうをふる
5. 厚手の鍋に、バターを熱し、4のとりを入れてまわりにうっすら焦げ目がついたら
   取り出す
6. 5の鍋に1の玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める
7. 2、3、４も鍋に入れて、スープストックを加える
   煮立ったらアクを取って、弱火にして落としぶたをして40分くらい煮込む
8. その間、ベシャメルソースをつくる
   フライパンにバターを入れ弱火にかける、溶けてきたら、
   小麦粉を加え、へらで混ぜながらいためる．
   さらさらしてきたら、レンジで60度くらいに温めた牛乳を1/3程入れ、よく混ぜる
   残りの牛乳も少しずつ混ぜながら加える．
9. 7の汁で８を溶き伸ばして、それを8に混ぜる．
   さらに20分程煮込み生クリームをいれ、塩こしょうで味をととのえる