豚汁

材料

豚細切れ　200g
ごぼう　　50g（細いもの1本）
里芋　　　中4個
コンニャク　小1枚
にんじん　100g
ねぎ　　　適量
昆布　　　5cm
みそ　　　適量

その他好みで　レンコン、しめじ、大根、豆腐（豆腐の場合は最後に加える）など

作り方

1. ごぼうはタワシでこすりながら洗い、ささがきにして水に放つ．（あくが気にならなければ水につけないほうが繊維などはとれる）
2. コンニャクはスプーンで一口大にして、水から鍋に入れて、
   沸騰してから5分くらい煮る
3. 里芋は皮を剥き、1cmくらいの輪切りにして水に放つ
4. にんじんは長さ３cmくらいの短冊切りにする
5. 好みのその他の材料を一口大に切る
6. 鍋に、豚肉、２、３、４、5を入れ、 水を5カップ、昆布を入れ、中火にかける
   一煮立ちしたら、アクを取り除き、弱火で煮る．
7. 里芋が竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら、 昆布を取り出す．
8. ごぼう、薄切りにしたねぎ、好みで豆腐を加えて、みそを適量溶かす．
   みりんやしょう油を少々たらしてもいい．
9. 器によそって、好みで七味をかける