ルバーブジャム

材料
ルバーブ　800g（1200g）
三温糖　　200g
レモン　　1個

作り方

1. ルバーブはよく洗い、汚い部分は切り捨て
   2cmくらいに切って、大きい鍋に入れ、三温糖とレモン汁をまぶし1時間ほどおく
2. ジャムを入れる瓶を鍋に水をはって入れ、火にかけ、煮沸消毒し始める
3. 鍋を中火にかけ、アクがでたらとり、弱火にして、形がほぼ崩れるまで10分ほど、焦げないようにかき混ぜながら煮る
4. 2の瓶を取り出し3のジャムを熱いうち９分目くらいまで入れ蓋を閉める
   粗熱がとれたら、冷蔵庫で保存

ルバーブ・クランブルパイ（甘さ控えめ）

材料

ルバーブ　250g
三温糖　　20g

バター　適量
冷凍パイシート　2枚
三温糖　　10g
全粒粉　　10g

（クランブルの材料）
全粒粉　　25g
アーモンドプードル　25g
三温糖　　20g
塩　少々
バター15g

作り方

1. 冷凍パイシートを室内に置いておく
2. オーブンを180度に予熱しておく
3. ルバーブをよく洗い、汚い部分は切り捨て、2センチくらいの長さに切り
   三温糖をまぶしておく
4. パイ皿にバターを薄く伸ばし、１の柔らかくなったパイシートを敷く
   三温糖と全粒粉を混ぜてパイシートの上に均一に置く
5. クランブルの材料の粉を全て混ぜ合わせ、アズキ大に切ったバターを手で揉みながら粉と混ぜる
6. 4の上に3のルバーブを乗せ、5をその上に乗せ、
   180度になったオーブンに入れ30分焼く
   （途中覗いてちょうどよい焦げ目がついたらアルミホイルなどをかぶせる）