じゃがいもと人参のお酢炒め

 材料

ジャガイモ２個
ニンジン　1本
サラダ油　大さじ1と1/2

酢　　　　大さじ1

鶏ガラスープ（コンソメ＋水）　50ml

塩　　　　少々

作り方

1. ジャガイモを皮をむいて、細めの千切りにし、水に短時間つける
2. ニンジンもじゃがいもと同じくらいの長さで細い千切りにする
3. フライパンにサラダ油を入れ、１、２を入れて炒める
4. ３の全体に油が回り、軽く炒めたら、酢と鶏がらスープを入れ水分がなくなるまで炒める。
   途中味見をして、塩を適量入れる。

にんじんの梅干しポン酢和え

 材料

にんじん　１本
塩　少々
わかめ　適量
梅干し　一個
白すりゴマ　大さじ１程
ポン酢　大さじ１程

作り方

1. ニンジンの皮をピーラーで剥き、縦に３等分し、千切り機で千切りにする。
   塩を少々かけ混ぜて、10分おく。
   10分経ったら水で洗い手でにぎって水を絞る。
2. わかめを水洗いし、5分ほど水につけたら、手でにぎって水をよく絞る。
3. 梅肉を包丁でよく叩き、ポン酢とよく混ぜる。
4. 全ての材料をよく混ぜる。

はちみつ生姜レモネード

 材料　一杯分

はちみつ　大さじ１
生姜　すりおろし小さじ１
レモン汁　大さじ１
お湯　200ml

作り方

全てカップに入れお湯を注ぎ混ぜる

れんこんと切り干し大根のサラダ

 材料

れんこん　180g
切り干し大根　20g

にんじん　小１本　（きゅうりでも良い）

ごまだれ

マヨネーズ　大さじ２

白すりごま　大さじ２

醤油　大さじ１

砂糖　小さじ１

ごま油　大さじ1

酢　小さじ1

作り方

1. 切り干し大根は水でさっと洗い、沸騰したお湯で10秒ほど茹で、ザルにあけ、そのまま15分ほど置いておく
2. にんじんは、皮をむき、千切り機で千切りにする
   軽く塩（分量外）をまぶしておく
3. ごまだれの材料を全部混ぜておく
4. れんこんの皮をむき、薄切りにして、熱湯で２分ほどゆで、ザルにあけ、水気を切る
   熱いうちに、３のごまだれを半分ほど混ぜる
5. ４に、１の切り干し大根を軽くしぼっていれ、２のにんじんもぎゅっとしぼっていれる
   味をみながら、残りのごまだれを混ぜる

 

 

 

 

 

 

きゅうりキムチ

材料

きゅうり　５本

水　　　　400ml

塩　　　　大さじ２

キムチの材料

大根　　　７cm　千切り

にんじん　１本　千切り

韓国産唐辛子粉　細　大さじ1

おろしニンニク　小さじ２

砂糖　　　大さじ1

生姜の搾り汁　小さじ２

りんご　　１+1/2 個　すりおろし

ごま油　　大さじ２

作り方

1. きゅうりは、板ずり（分量外の塩を振ってまな板に押し付けながら転がす）をし、
   両端を切り落として、半分の長さに切り、４本縦に切り込みを入れる。
2. 鍋に水400mlと塩大さじ2を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、
   １のきゅうりを入れ、軽く重しをして1時間ほどおく。
3. キムチの材料を混ぜ合わせる
4. ２のきゅうりの水分をキッチンペーパーで拭き取り、３を切り込みに挟み
   ガラスの保存容器に並べる。
5. ４の上に、りんごのすりおろしとごま油をかけ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上漬ける。４〜５日間美味しく食べられる。

 

棒棒鶏 バンバンジー

材料

鶏胸肉　一枚

ごま油

酒

生姜

ねぎの青い部分

きゅうり　一本

トマト　　一個

たれ

　酢　大さじ1

　醤油　大さじ１

　しょうが　すりおろし　1/4かけ

　にんにく　すりおろし　1/3かけ

　白ねりごま　大さじ2

　ラー油　小さじ１　好みで

　ねぎ　1/6本みじん切り

作り方

1. 鶏胸肉をジップロックに入れ、ごま油、酒、生姜の薄切り、ねぎの青い部分も適量入れる
   全ての材料が油に浸かる程度の量。
2. 水をいれた大きなボールに１のジップロックをいれ、空気をできるだけ抜くように閉める
3. 低音調理器を58度1時間半にセットし、58度まで上がったら、２をいれ、途中４、５度、表裏、上下などをひっくり返す。
4. できあがったら、冷蔵庫でジップロックにいれたまま冷やす。
5. たれの材料を混ぜ、きゅうりを千切り、トマトを輪切りにし、４を手で割くなどして、盛り合わせる。

バスク風チーズケーキ

 材料

クリームチーズ（室温になるよう冷蔵庫から出しておく）　400g
無糖ヨーグルト　120g

グラニュー糖　120g
全卵　192g（３個〜４個）
生クリーム（乳脂肪分47パーセント）　320ml
薄力粉　16g

そこの抜ける型　φ200

型に塗るバター

オーブンシート

作り方

1. オーブンシートを型の直径と高さの二倍より大きめに切り、半分また半分と折り
   円錐のようになったら、尖った部分を型の底の真ん中から合わせて、はみ出した部分を
   くしゃくしゃにする。
2. 型にバターを薄く塗り、１のオーブンシートを型に合わせるように広げる。
3. クリームチーズを電動泡立て器で柔らかくする。
4. オーブンを２２０度に予熱始める。
5. ３に無糖ヨーグルト、グラニュー糖を一気に入れ電動泡立て器で混ぜる。
6. 卵を割りよく混ぜてから、４、５回にわけて５に電動泡立て器で混ぜる、泡立つほど混ぜないように。
7. ６に薄力粉をふるいながら一気に入れ、混ぜる。
8. ７に生クリームを一気に入れ、混ぜる。泡立てないように。
9. ここで濾してもいいが省いてもいい。型に流し入れる。
10. 予熱が終わったオーブンで、35分から40分焼く。
    途中30分過ぎくらいに見て、表面が黒くなりすぎるようなら、アルミホイルを被せる。
11. 焼き上がったら、網の上などに乗せ、室温で熱が取れるまで冷まし、
    型から外して、ラップをして一晩冷蔵庫で冷やす。