かやくご飯

材料
米　         3カップ  (4)
だし　　　3カップ (4)

干しシイタケ　5枚 (7)
油揚げ　　       1枚  (1+1/3)
こんにゃく　1/3枚 (2/5)
ニンジン      　50g (67)
ごぼう　      100g   (133)


酒　　大さじ3   (4)
しょう油　大さじ3   (4)
塩　小さじ1/2  (2/3)
砂糖 小さじ1/2   (2/3)

焼き餃子

材料
豚挽肉　　200g
塩　　　　　小さじ1
こしょう　　　少々
キャベツ　　150g（好みで白菜でも可、白菜と半々でも可）
にら　　　　1/2束
ねぎ　　　　1/2本
しいたけ　　2個
しょうが汁　小さじ1
にんにく（おろす）3カケ
卵　　　　　1/2個
酒　　　　　小さじ2
しょう油　　小さじ1
砂糖　　　　小さじ1
ごま油　　　大さじ1
味の素　　　適宜
餃子の皮　　24枚入り一袋

1. キャベツ、にら、しいたけ、ねぎをこまかく刻む
2. ボールに挽肉と塩こしょうを入れ、1分ほどこねる
3. 他の材料を2のボールにすべて入れ混ぜる
4. 餃子の皮で3をくるみ、水をつけて皺をよせながら閉じる
5. フライパンにサラダ油大さじ1くらいを入れ、4を入れる
6. 焦げ目がついたら、お湯を餃子が半分かぶるくらい入れ、フタをして弱火にして5分ほど焼く
7. 水がなくなりかけたころ、ふたを取り、強火にして、カリッと焼き上げる

煮魚

材料
切り身魚（鱈、カレイなど）　4枚
しょう油　　　　32ｍｌ
みりん　　　　　32ml
だし又は水　　　80ml
しょうがの千切り　　　　ひとかけ分

1. 魚の下ごしらえをする
   霜降りにする
2. フライパンに、しょう油、みりん、だし、しょうがを入れ、煮立てる
3. 魚を入れ、中火にして落としぶたをし、10分ほど煮る

ヤンソンの誘惑

材料
じゃがいも　4個
アンチョビ　4枚
玉ねぎ1個　　または　　ネギ2本
ピザ用チーズ　100g
生クリーム　1カップ
塩、こしょう

1. じゃがいもを洗い、皮をむき、3mmくらいの輪切り、または棒状に切る
2. 急いでいるなら1をラップに包み電子レンジで約5分加熱（美味しくしたかったらここは省略）
3. 玉ねぎは薄くスライスしてオリーブ油で炒める
   ネギの場合は、5㎝くらいに切って、縦に二つに切る
4. 耐熱容器にバターを薄く塗り、じゃがいも、ちぎったアンチョビ、玉ねぎまたはネギを重ねる
   少量の塩こしょうをかける
5. 4に生クリームをかけ、チーズをのせる
6. 2の処理をした場合は220度に予熱したオーブンの中段で約25分焼く
   2の処理を省略した場合は150度（160度）に予熱したオーブンの中段で約60分（50）焼く（オーブンによって調整）