メバル（黒でも赤でも）、鯛、すずき、いさきなど 4尾
ニンニク 2片
塩 こしょう
ホールトマト 4つ
パプリカかピーマン 1個～
レモン汁 1個分
イタリアンパセリ
オリーブ油 大さじ3
白ワイン カップ1/2
- 魚は、ウロコと、エラブタと、内臓を取り除き
塩水で洗ってキッチンペーパーでよく水気をとる
火がよくとおり味がしみるように切れ目を両側に二本ほど入れる - 塩コショウを多めにする
- ニンニクを薄切りに、パプリカを好きなように切る
- 大きなフライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくをいれ熱する
- 左を頭にして魚を並べ、ホールトマトをつぶしながらのせ、パプリカものせる
白ワインを注いでアルコールを飛ばしたら、水を魚の高さ1/3くらいまで注ぎ
ふたをして15分ほど煮る - ふたを開け、汁を少し煮詰め、
塩コショウ少々で味を調え
皿に盛り、レモン汁、オリーブ油大さじ1、イタリアンパセリをかける
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