切干大根 25ｇ
油揚げ 1枚
にんじん 5ｃｍ
サラダ油 大さじ半分強
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
いり白ゴマ 適宜
- 切干大根をたっぷりの水で手早く洗い
かぶるくらいの水に10分ほどつけておく - 油揚げは熱湯にいれて、ざるにあげる
縦半分に切ってから、5ｍｍ幅くらいに切る - にんじんも油揚げくらいの大きさに切る
- フライパンを熱して油をなじませ、中火にして
切干大根を水気を絞って入れる（もどし汁を捨てない）
にんじんも入れる - 4に油が回ったら、切干大根の戻し汁を1カップ加える
- 5が煮立ったら、砂糖と酒をいれ、4～5分煮る
- しょうゆと油揚げを加え、さらに煮汁が少なくなるまで煮る
（このとき途中で煮汁が少なくなってしまったら、切干大根の戻し汁をたす） - 火を止め、ごまをまぜる
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