2010年6月19日土曜日

トマトとレタスの卵スープ

材料
 
スープ(水+ブイヨン)   カップ4
タマネギ    1/4個
トマト      2個
レタス      3~4枚
白ワイン    大2
卵       2個
塩コショウ   少々

作り方
  1. スープを暖める
  2. タマネギを薄切りにし、1に入れ透き通るまで煮る
  3. トマトはへたをのぞき、一口大に切り、レタスは一口大にちぎる
  4. 3を2に入れ白ワインをいれる
  5. 溶きほぐした卵に塩コショウを少々を混ぜ、4に流し入れる
  6. 塩コショウで味をととのえる

プチトマトのマリネ

材料

プチトマト 40~50個
タイム、ミント、バジル、パセリ、ローズマリーなど好きなハーブのみじん切り 大さじ1くらい
白ワインビネガー(またはタラゴンビネガーまたは米酢) 大さじ2
にんにく(すりおろし) 少々
コショウ    少々
塩       小1/2
オリーブ油  大5

作り方
  1. お湯をわかし、プチトマトのへたを取り除き、反対側に十文字の切り込みを入れる
  2. 沸騰したお湯の火を止め、プチトマトを入れ20秒ほど置いたら、冷水に取り水気を切って皮をむく
  3. 全ての材料を混ぜ、プチトマトをからめ、30分ほど味をなじませる

2010年6月17日木曜日

バーニャカウダ

材料

ニンニク   3片
アンチョビ  30g
牛乳     1/4カップくらい
オリーブ油 1/4カップ
バター    10g

蒸した、または生の野菜なんでも

作り方
  1. ニンニクは半分に切って芽をとり、鍋にいれ、牛乳をそそぐ
    フタをして弱火でニンニクが柔らかくなるまで20~30分煮る
  2. 鍋に1のニンニク、バター、オリーブ油を入れ弱火で5~10分煮る
    ニンニクは木べらでつぶす
  3. 2にアンチョビをいれて木べらで混ぜてばらばらになるまで煮る
  4. 野菜を3につけて食べる