トマトとレタスの卵スープ

材料
　
スープ（水+ブイヨン）　　　カップ4
タマネギ　　　　1/4個
トマト　　　　　　2個
レタス　　　　　　3～4枚
白ワイン　　　　大2
卵　　　　　　　2個
塩コショウ　　　少々

作り方

1. スープを暖める
2. タマネギを薄切りにし、1に入れ透き通るまで煮る
   
3. トマトはへたをのぞき、一口大に切り、レタスは一口大にちぎる
4. 3を2に入れ白ワインをいれる
5. 溶きほぐした卵に塩コショウを少々を混ぜ、4に流し入れる
6. 塩コショウで味をととのえる
   

プチトマトのマリネ

材料

プチトマト　40～50個
タイム、ミント、バジル、パセリ、ローズマリーなど好きなハーブのみじん切り　大さじ1くらい
白ワインビネガー（またはタラゴンビネガーまたは米酢）　大さじ2
にんにく（すりおろし）　少々
コショウ　　　　少々
塩　　　　　　　小1/2
オリーブ油　　大5

作り方

1. お湯をわかし、プチトマトのへたを取り除き、反対側に十文字の切り込みを入れる
2. 沸騰したお湯の火を止め、プチトマトを入れ20秒ほど置いたら、冷水に取り水気を切って皮をむく
3. 全ての材料を混ぜ、プチトマトをからめ、30分ほど味をなじませる
   

バーニャカウダ

材料

ニンニク　　　3片
アンチョビ　　30ｇ
牛乳　　　　　1/4カップくらい
オリーブ油　1/4カップ
バター　　　　10ｇ

蒸した、または生の野菜なんでも

作り方

1. ニンニクは半分に切って芽をとり、鍋にいれ、牛乳をそそぐ
   フタをして弱火でニンニクが柔らかくなるまで20～30分煮る
2. 鍋に1のニンニク、バター、オリーブ油を入れ弱火で5～10分煮る
   ニンニクは木べらでつぶす
3. 2にアンチョビをいれて木べらで混ぜてばらばらになるまで煮る
4. 野菜を3につけて食べる