里いもの煮っころがし

材料
里いも　　400g約小16個
煮汁
　だし　　　1カップ
　砂糖　　　大さじ1
　酒　　　　大さじ2
　しょう油　大さじ1と1/2
ゆずの皮の千切り（あれば）

1. 里いもは洗って、鍋にいれ、かぶるくらいの水を加える
   強火にかけ、煮立ったら中火にし、竹串が通るまで20～25分煮る
2. 里いもを、ザルにあげ、皮を手でむく
3. 鍋に煮汁の材料を入れ温め、2の里いもを入れる
   静かに沸騰する火加減で、煮汁が少なくなるまで煮る
4. 仕上げに鍋を静かにゆすり、残りの煮汁をからめる
5. 器に盛り、ゆずの皮の千切り、または皮をおろす