たけのこご飯

材料

たけのこ　　　1本
ぬか　　　　　20ｇ程度（ないときは米のとぎ汁）
赤とうがらし

米　　　　　　　　　　3合
油揚げ　　　　　　　1枚
だし　　　　　　　　　3カップ
酒　　　　　　　　　　大さじ3
しょうゆ　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
木の芽（好みで）　少々

1. たけのこは泥を落とし、外側の皮を1～2枚はがし、根元の硬い突起を少しこそげ落とす
   先端を斜めに切り落とし、縦に一本切れ目をいれ、あとで皮をむきやすくする
2. なべにたけのこをいれ、かぶるくらいの水とぬか、赤唐辛子を入れる
   落し蓋をして、弱火（強火だとにおいが飛ぶ）で一時間弱、
   根元に竹串が通るまでゆでる
3. 火を止めて、さめるまでゆで汁につけておく（えぐみをとるため）
   皮をむき、きる
4. 米は炊く30分前に洗い、ざるにあげておく
5. だしをとる
6. 油揚げは、油抜きをして、5ｍｍ角くらいに切る
7. 炊飯器に、材料をいれ、一混ぜし、炊く
8. 刻んだ木の芽を散らす