菜の花のからしあえ

材料

菜の花　1わ
だし　　　カップ1/2
塩 　　　　小さじ1/2
しょう油　小さじ1
みりん　　小さじ1
ときがらし　小さじ2
かつおぶし、またはいりごま

1. 菜の花はしたのほうを切って、一時間ほど水につけておく
2. 二つに切り、茎部分と花部分をわけておく
3. 塩ひとつまみ入れた熱湯に、茎部分をいれ20秒たったら、
   花部分をいれ40秒、合計1分ゆでたら、ざるにとり、うちわで冷ます
4. だしと調味料を合わせ、菜の花を15分ほどつけ、汁はすて器に盛る
5. かつおぶしか、いりごまをのせる