根菜たくさんみそ汁

材料
里芋　4コ
れんこん　80ｇ
にんじん　80ｇ
ごぼう　60ｇ
しめじ　　2/3パック
こんにゃく　120ｇ
だし　5カップ
みそ　大さじ4
細ねぎ、なければネギ（小口切り）　適量
好みで　七味とうがらし　適量

作り方

1.  だしをとる
2. 里芋はよく洗い、皮付きのまま水から６分間ほどゆで、皮をむいて一口大に切る
   こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯で端が白っぽくなるまでよくゆでて水けをきる
   れんこんは皮をむいて５mm厚さの半月切りにする
   にんじんは皮をむいて一口大に切る
   ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする
   しめじは石づきを切ってほぐす
3. 鍋に1と2を入れて強火にかけて煮立て、里芋に竹串がすっととおるまで煮る
4. みそを溶き入れて器に盛り、細ねぎ、好みで七味とうがらしをふる

豚の生姜焼き

材料
豚ロースまたは肩ロース薄切り肉　400g（100×人数）
下味　
         酒　　　　　大さじ1と1/3(小さじ1×人数)
　　　しょう油　　大さじ1と1/3(小さじ1×人数)
　　　しょうが絞り汁　小さじ２
サラダ油　適量
たれ　  
          酒　　　　　大さじ２(大さじ1/2×人数)
          砂糖　　　　大さじ1と1/3(小さじ1×人数)
　　　しょう油　　大さじ1と1/3(小さじ1×人数)
　　　水　　　　　1/2カップ
しょうがの絞り汁　小さじ２

作り方

1. 豚肉を肉たたきでたたく
   ボールに下味の材料をいれ、まぜ、豚肉をいれて軽くもむ
   4〜5分おく
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を広げながら焼く
   肉の色が両面ともいい色に焼けたら、焼けたものは端によせ
   全部の肉を焼く
3. ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取る
   肉を片側に寄せたら、反対側に、たれの材料をいれ、煮立たせる
   煮立ったら、肉とからめ、水気が少なくなるまで炒める
4. 仕上げにしょうがの絞り汁をからめる

         　
        

ぶりの照り焼き

材料

ぶり　4切れ
ネギ　1本
たれ　しょう油　40ml弱
　　　みりん　　75ml
　　　酒　　　　75ml
好みで粉さんしょう

作り方

1. たれの材料をぶりが四切れぎりぎり入るくらいの入れ物に合わせる．
   ぶりを入れ、１０分間くらいつけ込む
2. ネギを斜めの薄切りにする
3. フライパンにサラダ油を適量入れてなじませたら、
   余分な油をキッチンペーパーでふく
   1のブリを、たれをきって中火で焼く
4. 片面にいい焼き色がついたら裏返し、1のたれを120mlそそぎ
   2のネギを横に入れる．
   両面焼けたら、裏返してたれをからめる
5. 器にぶり、ネギ、フライパンに残った適量のたれをかけ
   好みで粉さんしょうをふりかける．

キンピラ風白和え

材料

レンコン　1/2節
ニンジン　10cm
インゲン豆　5本
ごま油 　大さじ1
豆腐　一丁
しょう油　小さじ２程度
塩　　ふたつまみ
白ごま　大さじ3程度
あれば　だし 　適量

作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーにくるんで皿に乗せ
   レンジで3分加熱する
2. レンコンは皮を剥き、1〜2mm程度の薄切りにする
   ニンジンは長さ5cm、幅と厚みは1〜2mmの柵切りにする
   いんげん豆は斜めの細ぎりにする
3. フライパンにごま油を熱し、2の材料に塩をひとふりして、よく炒める
4. 1の豆腐を水をきってボールにいれてゴムベラなどでつぶす
   しょう油、塩ひとつまみ、白ごま、を混ぜる
   固いときはだしで延ばす
5. 4に3を入れて混ぜ合わせ、味見をしてしょう油や塩で味を整える