豚の生姜焼き

材料
豚ロースまたは肩ロース薄切り肉　400g（100×人数）
下味　
         酒　　　　　大さじ1と1/3(小さじ1×人数)
　　　しょう油　　大さじ1と1/3(小さじ1×人数)
　　　しょうが絞り汁　小さじ２
サラダ油　適量
たれ　  
          酒　　　　　大さじ２(大さじ1/2×人数)
          砂糖　　　　大さじ1と1/3(小さじ1×人数)
　　　しょう油　　大さじ1と1/3(小さじ1×人数)
　　　水　　　　　1/2カップ
しょうがの絞り汁　小さじ２

作り方

1. 豚肉を肉たたきでたたく
   ボールに下味の材料をいれ、まぜ、豚肉をいれて軽くもむ
   4〜5分おく
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を広げながら焼く
   肉の色が両面ともいい色に焼けたら、焼けたものは端によせ
   全部の肉を焼く
3. ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取る
   肉を片側に寄せたら、反対側に、たれの材料をいれ、煮立たせる
   煮立ったら、肉とからめ、水気が少なくなるまで炒める
4. 仕上げにしょうがの絞り汁をからめる