紫キャベツ 1個
玉ねぎ 1個
ニンニク 大さじ1
ドライプルーン 10個
赤ワイン 300ml
赤ワインビネガー 100ml
クミンシード 小さじ1
ローリエ 3枚
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 適量
クルミ 大さじ1〜好きな量
あれば ジュニパーベリー 5粒
作り方
- 玉ねぎを2mmくらいの厚さに薄切り
ニンニクをみじん切り
紫キャベツを3mmくらいの千切りにする - 鍋に、オリーブオイル、玉ねぎ、ニンニクを入れ、しんなりするまで炒める
- プルーンを3mm角くらいにきる
ジュニパーベリーをみじん切りにする - 2の鍋に、紫キャベツ、プルーン、ジュニパーベリーなど、クルミ以外の材料をすべて入れ、蓋をして40分弱火で煮込む。蓋をあけ、水分が多いようなら、蓋を開けたまま火にかけ水分を飛ばす。保存できるガラス容器などに移す。
- クルミをトースターの弱で5分ほどローストし、粗めに砕き4に散らす
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