家で採れた無農薬レモンの皮 6個くらい Xg
グラニュー糖 X×0.6g （1/3づつに分けておく）
水 Xml
作り方
- レモンの皮に包丁で８等分くらいに筋を入れ、剥く（白い部分もとらなくていい）
- 1の重さを計る＝X、グラニュー糖や、水も計っておく
- レモンの皮をさらに３等分くらいにしながら水（分量外）につけておく
- レモンの皮を水（分量外）から煮て５分煮たら茹でこぼす、を３回繰り返す
- 4の水を切って鍋に入れ、グラニュー糖の1/3にまぶし、しばらくおく
- 5に水Xmlを入れ、火にかけ、くつくつしたら弱火にして、20分煮る
- 6にグラニュー糖1/3を入れ混ぜ、また、蓋をして20分煮る
- 7に残りのグラニュー糖を入れ混ぜ、蓋をせずに、時々混ぜながら水分がほぼなくなるまで煮る（20分くらい）
- 8を網の上に並べ、1日から2日自然乾燥させる。様子をみて日に当ててもよい。
柔らかいけれど乾燥している状態になったら瓶などに入れて保存する
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