枝豆

材料

枝豆　250g
水　1l（600ml）
塩　40g
(砂糖12g　塩１２g　干しえび4尾先にから煎り、水から入れる沸騰して3分くらい)

作り方

1. 枝豆を洗い、両端をハサミで切る
2. 計った塩の一部、10gぐらいをもみこむ
3. 水に残りの塩を入れて沸かし、枝豆を入れ、4分ゆでる．（好みで３分半〜5分）
4. ざるにあけ、水には漬けずに、自然または団扇で冷ます．