キャロットケーキ

材料

卵　4つ
グラニュー糖　120g（RBの半分くらい）（甘みが足りなければこのグラニュー糖を増やす）
ひまわり油または紅花油　150ml（同上）
にんじん　600g
全粒粉　150g
薄力粉　150g
シナモンパウダー　小さじ1
白胡椒、ナツメグ、クローブ（粉）、ジンジャー　合わせて小さじ1くらい
ベーキングパウダー　小さじ大盛り1
ベーキングソーダ（重曹）　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
くるみ　150g

アイシングの材料
無塩バター　64g（計って室内に出しておく）（RBの半分くらい、この半分でもいいかも）
クリームチーズ　250g
バニラエクストラクト　小さじ1/2　または　バニラエッセンス　2,3滴（なしでもいい）
粉砂糖またはグラニュー糖　25g（RBの半分）

作り方

1. ボールに卵を入れ泡立て機械でとく、泡立てなくてよい
2. 1にグラニュー糖を入れ、さらに泡立て機械で混ぜる、やはり泡立てるほどは混ぜなくてよい
3. ひまわり油をすこしづつ注ぎながら2,3分泡立て機械で混ぜる
4. にんじんを皮ごとすって、3に泡立て機械で混ぜる
5. オーブンを180度に予熱する
6. 全粒粉、薄力粉、スパイス類、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を混ぜふるいながら4に入れ、ゴムベラで混ぜる
7. くるみを砕いて、6に混ぜる
8. マフィン型紙に7を9分目まで入れ、予熱したオーブンに入れ45分焼く（途中表面が焦げそうになったらアルミホイルを被せる）
9. アイシングの材料を全てボールに入れ泡立て機械で混ぜる
10. 8が焼けたら温かいうちなら横にアイシングを、冷めたら上にアイシングをのせて、皿によそる

ブロッコリーパスタ

材料

パスタ　140g
ブロッコリー　１株（200g）
オリーブオイル　大さじ２　仕上げに大さじ1
にんにく　1かけ
唐辛子　適量
戻したドライトマトまたはアンチョビ　適量

お湯　２l
塩　20g


作り方

1. 大きな鍋に水と塩を入れ、火にかける
2. ブロッコリーを一口大にわけ、１が沸いたら入れる（ここからお湯からあげるまで８分、タイマーをかける）
3. ３分たったら、パスタを入れ5分茹でる（パスタの茹で時間より1分から30秒ほど短めに）
4. 茹でている間、フライパンにオリーブオイル、にんにくの薄切り、唐辛子を弱火にかけ、香りがたってきたら、ドライトマトまたはアンチョビも炒めておく
5. 4のフライパンに、３のパスタとブロッコリーを入れ、ブロッコリーをつぶしながらまぜ、味見をして、塩味が足りなければ、パスタの茹で汁を入れる。仕上げにオリーブオイルをあえる。
6. お皿によそる

はちみつレモン

材料

家で採れたレモン　一個
はちみつ　　　　　150mlくらい
カルダモン　　　　1粒
家で採れたミント　適量
ピンクペッパー　　5粒
クローブ　　　　　3粒

入れ物　熱湯消毒して乾かした350mlくらいのガラス瓶

作り方

1. レモンをよく洗い、皮ごと薄い輪切りにしてガラス瓶に入れる
2. カルダモンの皮を切り、中身を出し、皮中身とも、1に入れる
3. ミント、ピンクペッパー、クローブも2に入れる
4. はちみつを3の瓶の９分目くらいまで入れ、冷蔵庫に2〜3日おく
5. グラスに4を大さじ2杯程度、水またはお湯または発砲水を200mlを注ぎ混ぜる
   瓶のレモンを一枚いれる

フムス

材料

ひよこ豆（乾燥）　　1カップ
浸す水　　　　　　　3カップ
茹でる水　　　　　　3カップ

豆の茹で汁　　　　　100ml（50mlくらい入れ様子をみながら足す）
にんにく　　　　　　1片おろす（匂いが気になるときは入れなくていい）
オリーブ油　　　　　大さじ1〜2
タヒニ（ギリシャのハイトローもの使用、ねりごま、無糖）大さじ2
白練りごま（日本の）　大さじ1
レモン汁　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1弱
好みで　クミンシードかクミンパウダー少々　　　

仕上げにオリーブ油とチリペッパー少々
圧力鍋（フィスラー社）使用

作り方

1. ひよこ豆は洗って一晩水につけておく
2. １を浸した水ごと圧力鍋に入れ蓋をせず、中火にかけ煮立たせる．
   煮立ったらすぐに煮汁を捨てる（灰汁がとれる）
3. ２のひよこ豆と茹でる水を圧力鍋にいれ、蓋をして強火にかける．
   強の二本線まであがったら、弱火にして二本線をキープしながら、８分．
   火を止めて、１５分放置．蓋を開けてそのまま冷ます．
4. ３のひよこ豆と茹で汁をザルとボールにわけ、ひよこ豆の皮をむく．
5. 材料をすべて（豆のゆで汁は50mlくらい入れ様子をみながら足す）、フードプロセッサーにいれ、滑らかになるまで強でかける．
6. お皿にフムスを盛り、真ん中に窪みをつくり、オリーブ油を少々流しいれる．
   チリペッパーをかける．

ビーツスープ

材料
　
蒸し焼きしたビーツ　1個分（400gくらい？）
じゃがいも　1個（100g）
玉ねぎ　　　1/2個（100g）
バター　　　10g

水　　　　　500ml
コンソメ　　1個
牛乳　　　　300ml
好みで生クリーム　
塩こしょう　適量

作り方

1. ビーツとじゃがいもを1センチ角くらいに切る
   玉ねぎを繊維に直行して薄切りにする
2. 鍋にバターと1の玉ねぎを入れ弱火でよく炒める
   じゃがいもを加え炒める
3. 水とコンソメを入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る
4. ビーツを加え煮立ったら火を止める
5. 粗熱がとれたらミキサーにかけ、鍋に戻し、牛乳を加え弱火にかける
   味見をして、好みで生クリーム、塩こしょうを加え味を整える

杏ジャム

材料　

できるだけ完熟　杏　 1kg
グラニュー糖　　　　333g（30%）
好みでレモン汁　　　小さじ1/2

好みで杏仁を加えてもいい
　杏仁の作り方　杏の種を割り、中の白いもの（杏仁）を取り出す
　熱湯でさっと茹でて薄皮をむいたら、作り方４の段階で入れる

作り方

1. 杏をやさしく水洗いし、水気をふきとる
   半分に包丁を入れ、ひねって二つにする
   種を包丁でとる　（皮は剥かない）
2. ホーローなどの鍋に杏を入れ、グラニュー糖をまぶし、
   水分がでてくるまで少し置いておく
3. ２を強火にかけ、アクがでたらとりのぞく．
   弱火にして、焦げないように時々かき混ぜながら煮る．
   瓶を熱湯で５分以上煮て、取り出しておく．
4. 3が好みの感じに崩れたら、レモン汁を加え少し煮る
   熱いうちに瓶に入れ蓋をしめる．
   常温になったら冷蔵庫で保存．　

お好み焼き

材料

豚バラ薄切り肉　　100gくらい
キャベツ　　　　　300g
分葱または葱　　　分葱3〜 6本分くらい
イカ　　　　　　　なし〜1杯
干し桜エビ　　　　10g

山芋　　　　　　　100g
小麦粉　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　2個
だし         　　　　140ml

作り方

1. キャベツを千切り、葱をみじん切り、イカは一口大に切る
   豚肉に軽く塩こしょうふる
   山芋をすり塩しょう油各小さじ1/2をまぜ、卵をといておく
2. ボールに小麦粉をふるい入れ、だしを少しづつ入れながら混ぜる．
   1の 山芋を混ぜる．
   その他の材料もすべて入れてふんわり混ぜる
3. フライパンに大さじ１のサラダ油を入れ熱し、２を入れて均一の厚みに整える
   豚肉を上に並べる
   中火で上の豚が白っぽくなるまで焼き、大皿にとってひっくり返す．
   全部で10分以上焼く
4. 皿によそっておかか、ソース、マヨネーズをかける

ポトフ

材料
　豚肩ロースの塩豚　500gくらい
　（鶏骨つき肉、ラム骨つき肉、牛バラ肉、牛スネ肉など好みの肉、混ぜても）
　塩、胡椒
　ニンジン　1本
　セロリ　　1本
　カブ　　　4個
　ジャガイモ　4個
　キャベツ　1/4個
　ブロッコリー　半分
　カボチャ、ゴボウ、ネギ、玉ねぎ、ピーマンなど好みの野菜
 　ローリエ　1枚
　粒マスタードまたはフレンチマスタード

作り方

1. 塩豚を切らずに大きな鍋に入れ、たっぷりの水を入れ、強火にかける
2. 1が沸騰してしばらくしたら、アクをすくい取る
   弱火にして２時間ほど煮る。水が減ったら足す（肉が水に浸っているように）。
3. ニンジンの皮をむいて、シャトー切り、セロリも長方形に切る
   カブは茎を1cmほど残して皮をむき（皮が柔らかい時は剥かなくていい）、ジャガイモは皮をむいて二つ切りに
   キャベツは４つにくし切りに、ブロッコリーは小房に分ける
   他の野菜も適当に切る
4. 2に3をかたいじゅんに入れ、40分くらい弱火で煮る
5.  豚肉を切り分け、野菜も器によそって、 マスタードをつける．

　

バナナとクルミのパウンドケーキ

材料
　バター（できれば無塩）75g
　三温糖　70g（甘くしたければ〜100g、Tの好みだと35g）
　卵　　　1個
　薄力粉または全粒粉　　225g
　ベーキングパウダー　小さじ2
　バナナ　300g（3〜4本）
　クルミ　50g
　ラム酒　大さじ１
　牛乳　　大さじ2

作り方

1. パウンド型にオーブンシートを綺麗に敷く（ないときはバターを塗って冷蔵庫に入れておく）
2. ボールに室温に戻したバター(急ぐ時はレンジ) 、三温糖を加え
   ハンドミキサーでよく混ぜる
3. 卵を溶いて２に３回に分けながらハンドミキサーでよく混ぜる
4. オーブンを180度に予熱し始める
5. ハンドミキサーを外し、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜふるいにかけながら３に入れ、ゴムベラでさっくりと均一になるまで混ぜる
6. フォークで荒くつぶしたバナナ、乳ばちなどで少し小さくしたクルミ、ラム酒、牛乳を５に入れ、ゴムベラで練らないように混ぜる
7. １の型に６を入れる．中央は少し凹ませる．
   予熱したオーブンの中段に入れ55分焼く．
   竹串を刺して、なにもつかなければ止めて、型から抜き、網の上で冷ます．
   焼きたても美味しい．冷めたらラップに包む．