クスクス

材料（4人分）

鶏肉またはラム肉または牛肉（できれば骨つき）　320g〜480g程度
タマネギ　　1/2個
にんにく　　1かけ
ニンジン　　1本
ズッキーニ　 1本
セロリ　　　1本
じゃがいも　1〜２個
　ひよこ豆か白インゲン豆　下茹でしたもの100〜240g
　かぶ　　　　4個　　
　（豆とカブはいれてもいれなくてもいい）

オリーブ油　大さじ２
ホールトマト　1缶
 水　500mlくらい
ブイヨン　1個
ハーブ＆スパイス　ローリエ、コリアンダーシード、カイエンペッパー
 　　　　　　　　　クローブ、粒こしょう、タイム
塩　こしょう

クスクス（クスクスの袋や箱の説明通りに四人分用意する、
　　　　　　材料はクスクス、熱湯、塩、オリーブ油、バター）

ハリッサ（チューブに入った辛い調味料）

作り方

1. タマネギとにんにくはみじん切りにする
   他はすべて一口大に切る．（野菜は皮をむく）
2. 鍋にオリーブ油をいれ熱し、塩こしょうした肉、タマネギ、にんにくを炒める
   豆以外の材料も加え、炒める
3. 2に材料がかぶるくらいの水、ブイヨン、ホールトマトをつぶしながらいれる
   好みのハーブ＆スパイスを入れ、材料が柔らかくなるまで弱火で約１時間煮る
4. ３に下茹でした豆を加えて10分ほど温める 、塩こしょうで味をととのえる
   同時にクスクスを用意する
   皿にクスクス、シチューをよそり、ハリッサを添える